画像は15㎝になります。

今回の構成は、お客様のご指定で、酸味のあるベリーのムースと、ホワイトチョコレートのムースのアンサンブル。

ベリーのムースは、ホワイトチョコレートムースとのコンビネーションの関係から、苺の他に、フレッシュのチェリー、カシス、レモンの酸味で補ってあります。

デコレーションは、中身を表現するために、純白のチョコレートコーティングに、赤のブラシを使いました。

トッピングは、中身の要素をすべて取り入れて、ホワイトチョコレートのエバンタイユをあしらいました。