こちらのチーズケーキは、スフレタイプ、クリームチーズとバター、パルメザンチーズをミキサーでクリーム状になるまで合わせて、炊き立てのカスタードクリーム（通常よりコーンスターチが多め）を加えて、この熱を利用して、先のバター＆チーズを乳化させて、卵白にグラニュー糖を加えて泡立てたメレンゲと、少しずつ合わせて、スライスしたスポンジ生地の上に流して、湯銭で蒸し焼きにした製法です。

お客様の思い出にきっと残ること請け合います。