１２ｃｍ　のラズベリームースをホールケーキのスタイルで飾ってみました。

シャルロットは、フランスのパリジェンヌがかぶっていたシャポーに、形状が似ていることから、ビスキュイアラキュイエールなどを、ムースの周りに張り付けて飾った場合に使われるようです。

昔からある、基本のムースの形ですが、ムースを主体として考えて、軽めのビスキュイを添えに使う、アイスクリームの添えのウエハースに役割が似ています。

懐かしい、けど、よく考えられたアントルメ（ホールケーキ）です。