仕込み工程は、前回のブログで載せてあるので割愛します。

もう一度とおっしゃるお客様は、ご質問お受けします。

１、バターの約二倍の大きさに、2時間寝かせた生地で、画像のような形にビニール袋の中で成型した無塩バターを載せています。

 

 

２、こんな具合に空気を抜くように包み始めます。

３、つつみ終わりに、合わせ目を指で押さえてミシン縫いみたいに合わせて。

４、麺棒でさらにおさせました。

５、前後を麺棒で押さえた後、外側から内側に向かって中のバターがずれないようにプレス。

６、三つ折り2回目の様子です。

７、三つ折り2回目に移るために、伸ばして行きます。

８、中のバターがにじみだしてくるので、ここでいったんベンチタイム（お休みです。

９、三つ折り二回終わったところで今日は終了、再びビニール袋のお布団の中でお休みです。